Rústico o gallego

En un local de comida rápida que cruzo todos los días, hay escrito en la puerta:

Barra de pan rústico o gallego.

Siempre me resulta muy raro, ya que yo diría rústica o gallega. Supongo que depende de si entiendes que existe una unidad en pan rústico o en pan, a secas.

Una barra (fem.) de pan (rústica o gallega)

Una barra (fem.) de (pan rústico) o ((pan) gallego))

Feliz verano.